虾饺皇的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

虾仁300克

淀粉50克

辅料：

食盐1小匙

香油1大匙

水200克

猪油5克

虾饺皇的做法：

1、将虾洗干净，剥掉虾壳,用牙签把虾肠挑出来,把虾仁清洗干净,把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分

2、把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉,用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用

3、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内，加入200克刚烧开的水,一边加一边用筷子搅拌

4、搅拌成糊状,把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉

5、用手不断搓揉均匀,加入5克猪油

6、继续搓揉成光滑的面团,将面团搓揉成条

7、用刀将长条分成10克一个的小面团,取一个小面团，用手压扁

8、用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮,在面皮上放上虾仁

9、将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢

10、最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）

11、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里

12、大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了

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