花菜回锅肉的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

菜花500克

猪肉250克

辅料：

尖椒2个

姜适量

花生油适量

花椒适量

食盐适量

白糖适量

味精适量

郫县豆瓣1勺

花菜回锅肉的做法：

1、花菜掰开，切成大小适中的块，洗净，焯水待用。焯水的时候加一勺盐在水里，花菜好入味。

2、带皮猪肉去毛后洗净，切成大小适合的大块，锅里放入适量的水，姜片，花椒，将肉煮熟，用筷子插进猪皮，无血水冒出即可。将煮好的带皮肉切成2毫米厚的片。

3、青椒切滚刀；姜切片。

4、锅烧热，倒入花生油，8成热时，倒入切好的带皮肉，煵香后（肥膘肉变得有些透明）。

5、加入姜片、花椒炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣，翻炒出红油。

6、倒入花菜继续翻炒。

7、表面变软时倒入青椒继续炒。青椒炒熟时，适当调入盐、白糖、味精，炒匀后即可装盘上桌。

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