炸蚵酥的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

牡蛎600克

甘薯粉200克

辅料：

猪油75克

椒盐15克

炸蚵酥的做法：

1、 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可)，拣去碎壳，冲洗干净

2、 再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水)，滴干水分，以免炸时爆油

3、 把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉(如黏成一团时，要用手轻轻拨开)

4、 炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出

5、 食时蘸桂花椒盐

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