河南卤面的做法

工　　艺：炒口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

面条500克

五花肉250克

黄豆芽15克

蒜苔150克

豆角150克

辅料：

食盐1小勺

鸡精1勺

葱1段

蒜6瓣

八角4个

干辣椒5个

老抽2勺

植物油适量

河南卤面的做法：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片，蒜切碎，葱斜切片

4、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

5、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用，锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

6、转中火放入葱蒜炒香，倒入豆角炒一分钟，加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

7、倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

8、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

9、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

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