白蛤豆腐汤的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

蛤蜊250克

豆腐300克

辅料：

火腿咸 30克

姜10克

香菜5克

白蛤豆腐汤的做法：

1、白蛤放入清水中，滴入几滴香油，加入少许盐，让其吐沙。

2、豆腐洗净切成一厘米见方的小块；咸火腿切薄片；生姜去皮切片；香菜洗净切碎备用。

3、锅中放入适量清水煮开，依次加入生姜片、咸火腿片和豆腐块煮开，再加入白蛤加盖煮5分钟。

4、最后调入适量盐，撒香菜碎即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感。

2.水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙。

3.咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美。

4.由于咸火腿在制作过程中使用了大量的盐，所以用咸火腿煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

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