奶汤炖鲈鱼的做法

工　　艺：炖口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲈鱼500克

玉兰片15克

火腿15克

辅料：

料酒15克

植物油70克

味精2克

食盐5克

大葱15克

姜13克

花椒2克

胡椒粉1克

香菜3克

香油3克

奶汤炖鲈鱼的做法：

1、 将活鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后在鱼身两侧每隔2厘米剞上斜直刀，投入烧热的油锅内炸一下，捞出沥油

2、 分别将五花肉、火腿切片备用

3、 水发玉兰片洗净，切成片

4、 香菜洗净，切成末

5、 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炝锅，烹入料酒，投入猪五花肉片、火腿片、玉兰片和香菇片翻炒片刻，加入花椒和高汤（1250克）烧沸，撇净浮沫

6、 放入精盐和鲈鱼，改用小火炖至汤剩300克时，拣去葱段、姜片和花椒

7、 淋上香油，撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱末和姜末即可

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