宴客素菜 蒜蓉粉丝娃娃菜的做法

工　　艺：蒸口　　味：蒜香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

娃娃菜2棵

粉丝1把

辅料：

色拉油少许

鸡精少许

食盐适量

蒜适量

水淀粉适量

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法：

1、娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下，等于一颗娃娃菜均匀切成四等份

2、蒜瓣剁成蒜蓉

3、锅中水烧开，放入粉丝焯软捞出即可，不宜焯太久时间，这样在后面蒸制过程中，可以更充分的吸收酱料的汤汁，味道更鲜美，吃起来也更劲道

4、焯好的粉丝捞出过下凉水，不易粘连，摆在盘底。娃娃菜放锅内汆烫

5、大约2分钟娃娃菜就变软了，捞出来攥干水分以便更好的吸收酱汁的味道，将娃娃菜摆在粉丝上面

6、开始炒制至关重要的酱汁了，锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味

7、下入肉末进行煸炒

8、炒至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，用量的多少自己掌握，喜欢吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣酱的蒜香融合在一起，蒜香味更加的浓郁诱人

9、将蒜蓉辣酱与肉末炒匀后，加一小碗清水

10、放入少许盐和鸡精进行调味，蒜蓉辣酱本身是有咸味的，因为娃娃菜和粉丝没有味道，所以酱汁要调制的味道重一些

11、水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀，使酱汁有糊糊的感觉

12、炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟，即可。

时间计算：处理原料2分钟+焯粉丝和娃娃菜3分钟+摆盘2分钟+炒制辣酱3分钟+蒸5分钟→15分钟

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