简介：鳟鱼(Salmoplaytcephalus)属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约也只有10种左右。
季节：全年
鲤科动物赤眼鳟的肉。又称红目鳟。我国除西北、西南外，各地江河湖泊中均有分布。获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。本品性能、应用与鲦鱼基本相似。
鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
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