豆豉刀豆肉片的做法
更新于:2016-05-13 14:28:04
做 法:炒口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
豆角适量
里脊适量
春笋适量
辅料:
胡椒粉适量
食盐适量
植物油适量
生粉适量
料酒适量
蒜适量
姜适量
豆豉适量
红辣椒适量
豆豉刀豆肉片的做法:
1、将原材料准备好;
2、在肉片中加入适量的盐,生粉,料酒和酱油等调味,搅拌均匀后腌制十分钟;
3、笋片冷水下锅焯一下;
4、再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟;
5、烧热锅,放入适量的油,下入豆豉酱,红辣椒,蒜瓣翻炒;
6、爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒;
7、将肉片翻炒直至其变色;
8、下入焯过水后掰成段的刀豆;
9、再加入焯过水的笋片;
10、一起翻炒,可以加入少量的水,让刀豆进一步成熟;
11、起锅前加入盐和胡椒粉调味;
12、翻炒均匀后盛入盘中。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1.做好准备工作:将肉片加入调味料腌制入味;笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段;
2.烧热锅,加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色;再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒;
3.炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟。
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