营养家常菜 脆爽鸡胗的做法

更新于:2016-05-13 14:30:06

营养家常菜 脆爽鸡胗的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

鸡胗400克


辅料:

香菜1根

食盐2小勺

1小勺

1段

1块

八角1个

花椒1撮

白糖半小勺

辣椒油1小勺

白酒1小勺

脆爽鸡胗的做法:

1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)

2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时(水开时要把浮沫撇掉)

3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)

4、鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺,拌匀

5、加入香菜和葱丝拌匀即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净。

2、煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味。

3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆。

4、拌鸡胗的时候,要先给鸡胗拌调料,然后再加入葱和香菜,防止香菜和葱丝遇盐出水。

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