下饭荤菜 土豆烧牛肉的做法
更新于：2016-05-18 13:41:12
工 艺：烧口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
土豆3个
胡萝卜2根
洋葱适量
辅料：
食盐适量
姜1块
蒜半个
八角2颗
花椒适量
干辣椒适量
老抽2勺
葱白适量
白糖1小勺
土豆烧牛肉的做法：
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
2、加入牛肉，翻炒5分钟左右
3、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
4、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
5、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。——这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
6、此时锅里�奶酪彩樟艘恍〔糠至耍氯氩街�6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅
7、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
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