西葫芦肉馅锅贴的做法

做　　法：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

全麦面粉适量

辅料：

植物油适量

食盐适量

香油适量

胡椒粉适量

五香粉适量

蚝油适量

葱适量

姜适量

西葫芦适量

西葫芦肉馅锅贴的做法：

1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；

2、揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟；

3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油；

4、顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟；

5、将西葫芦擦成细丝；

6、加入适量的盐，腌制一下；

7、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油；

8、再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了；

9、将饧好的面团揪成大小相同的剂子；

10、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；

11、将上面捏紧，两边不必封口；

12、同样的方法将其他的锅贴包好备用；

13、烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油；

14、盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；

15、水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色；

16、出锅装盘。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；

2.这时可以制作馅料，我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好；准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤完。

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