宴客家常菜 海鲜酸辣汤的做法

工　　艺：煮口　　味：酸辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

豆腐适量

香菇适量

辅料：

胡萝卜适量

莴笋适量

水淀粉适量

高汤适量

鱿鱼适量

海参适量

虾仁适量

花生油1勺

食盐1勺

醋3勺

生抽1勺

香油适量

香菜适量

细香葱适量

大葱一把

鸡蛋适量

白胡椒3勺

白糖少许

海鲜酸辣汤的做法：

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个

4、香菜叶、香葱叶切碎

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝

8、下笋丝、木耳丝

9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁

10、沸腾后加入生抽

11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道

12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度

13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝

14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火

15、加入几滴香油

16、撒上葱花和香菜末，起锅

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