特色家常菜 萝卜丝酥饼的做法

工　　艺：烤口　　味：咸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉225克

辅料：

色拉油20克

白糖20克

食盐适量

水适量

白萝卜半根

细香葱2根

虾皮1小撮

鸡精半小匙

麻油1匙

萝卜丝酥饼的做法：

1、萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。

2、挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐，将馅料搅拌均匀备用。

3、将60克色拉油加入到170克面粉中。（开始和时会比较松散，坚持就能和成团）

4、搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团。

5、再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀。

6、将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。

7、将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。

8、将水油皮面团擀开，放上油酥。捏紧收口包圆。

9、面团松弛10分钟后擀长，擀长后从一端向另一端卷起，再次松弛10分钟。

10、松弛10分钟后，再次擀长，再次卷起后松弛10分钟。

11、将松弛好的面团擀开，放上做好的萝卜丝馅。

12、捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鹌鹑蛋液，烤出来不是很黄）

13、烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。

2.建议大家可以把我配方里的量增加一倍，刚好一烤盘放满。

3.水油面皮和匀时，开始会比较干比较松散，坚持揉就能完全揉匀，不要随意添加液体。

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