特色早餐 桂林米粉的做法

做　　法：煮口　　味：咸鲜难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：2小时烹饪时间：20分钟

主料：

米粉1把

辅料：

叉烧肉1块

黄豆1勺

花生3大勺

油菜1棵

细香葱4根

调料：

卤水1小碗

剁椒1勺

白糖少许

醋少许

桂林米粉的做法：

备好材料。
材料切好。
米粉在盆里加水泡5小时。（米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午最合适）
锅中水烧开，下入米粉。
煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟）
煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。（这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好那）

煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。
然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
为了米粉的口感好些，最好是再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。
卤水和剁椒在锅中加热下。
倒入材料煮下。
然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。

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