黑珍珠蛋挞的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：珍珠粉圆

辅料：

淡奶油100克

牛奶80克

白糖40克

鸡蛋黄2个

低筋面粉10克

珍珠粉圆适量

黑珍珠蛋挞的做法：

1、先来煮珍珠粉圆，锅里水烧沸，倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟

2、拿出用冷水冲冲沥干备用

3、将飞饼拿出在室外软化。

4、拿一片软化后的飞饼卷起来。

5、在中间切一刀成两份，这样刚好5个饼可以做10个蛋挞

6、将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷

7、拿起一个小面卷，擀成薄片

8、在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状

9、碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。

10、冷却至室温后，加入鸡蛋黄，低筋面粉，搅拌均匀

11、将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。

12、在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆

13、倒入蛋挞水，7分满。装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。

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