紫薯一口酥的做法

做　　法：烤口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

低筋面粉55克

中筋面粉100克

辅料：

水55毫升

紫薯300克

植物油25克

紫薯粉适量

紫薯一口酥的做法：

油皮材料：中粉100克、糖粉10克、酥油30克、温水55ml、紫薯粉6克

油酥材料：低粉55克、酥油28克

1、油皮和油酥材料分别混合揉匀。

2、油皮稍压平，包裹入油酥，收紧口。

3、收口朝下擀成长方形的大片。

4、折成三折，此步骤共做4次。

5、最后折叠好的油酥皮放冰箱冷冻定型，约1小时。

6、紫薯馅分割成20份,15克/个，整形成方块状。

7、将冷冻定型的油酥皮切成0.3cm薄片。

8、取一片擀开，成3-4cm宽0.1cm厚的长条。

9、将馅料放入包裹上。

10、横向也包裹上，底部收口捏紧。

11、放入铺油布的烤盘上，180度烤15分钟左右。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.切割整形好的油酥皮要尽量擀的薄些，这样烤好的外皮才更加酥脆。

2.紫薯馅用过筛的紫薯泥，加入20%的糖和20%的黄油炒至不沾即可。

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