碧桃里脊的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

桃仁200克

鸡蛋50克

辅料：

食盐6克

味精5克

葱25克

姜15克

料酒15克

香油10克

水淀粉60克

青蒜25克

植物油900克

鸡汤60克

碧桃里脊的做法：

1、将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片，用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁

2、炒勺内注入植物油，烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透，然后捞出沥油

3、再将原勺留底油烧热后，放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉，再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段，再淋入鸡油即成

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