砂锅豆瓣鸭的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸭800克

辅料：

尖椒1个

色拉油适量

冰糖4颗

姜1块

蒜5瓣

八角1个

花椒10粒

桂皮1片

干辣椒5个

葱白1根

啤酒200毫升

郫县豆瓣2大匙

砂锅豆瓣鸭的做法：

1、鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮

2、锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香

3、将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色

4、放入郫县豆瓣酱炒香

5、倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中

6、开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底

7、待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，最后撒上葱花即可

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