醉酒椒麻口水鸡翅的做法

工　　艺：烧口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡翅适量

白酒适量

白糖少许

麻椒适量

茴香适量

辅料：

食盐适量

姜适量

蒜适量

八角少许

花椒适量

桂皮2个

干辣椒适量

料酒适量

生抽少许

老抽少许

泡红椒适量

朝天椒适量

醉酒椒麻口水鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟

2、把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶

3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味

4、取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻

5、把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀

6、取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒

7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁

8、把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一晚

9、中途取出翻面，在密封保存

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