酸甜小丸子的做法

工　　艺：溜口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡蛋2个

油条2根

辅料：

植物油3勺

食盐3克

姜2片

醋1勺

生抽1匙

香油4滴

番茄酱1勺

小葱2根

料酒1匙

水淀粉适量

白糖1勺

黄酱1勺

酸甜小丸子的做法：

1、葱姜切细末，油条切成小丁；肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份

2、团成肉丸；火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅，炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸

3、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌

2、丸子复炸，可使口感更焦脆

3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子

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