巧克力炸弹冰激凌的做法

工　　艺：冻口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

主料：

淡奶油250克

辅料：

鸡蛋黄6个

可可粉10克

白糖150克

巧克力炸弹冰激凌的做法：

制作体会：

1、做炸弹冰激凌的模具只要是一大一小即可，不在乎形状什么的，像平时吃果冻的模具留存即可

2、内陷的口味也可根据自己的喜好搭配，像抹茶、樱桃、蓝莓等等的跟纯奶油冰激凌搭配都不错。只要内外颜色不一样就都能达到炸弹的感觉。若家里有两款不同的冰激凌随时都能做。

3、在煮蛋奶糊时，若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。

A、蛋黄6个+50克绵白糖

B、纯牛奶500克+50克绵白糖

C、淡奶油250克+50克绵白糖

D、可可粉10克

将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖

1、用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。再将材料B加入，拌匀后用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠的蛋奶糊

2、蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀

将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖

3、用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可

4、再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的奶油冰激凌糊了

5、根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊，里面加入材料D.可可粉10克

6、还是用隔水加热的办法，边加热边搅拌，让可可粉全部溶于冰激凌糊中

7、等巧克力糊凉透后，倒入事先准备好的小模具中，然后放冰箱冷冻至硬

8、然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊

9、中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌，然后再次的放冰箱冷冻即可

10、吃前从冰箱取出，用手的温度轻捏模具底部，炸弹冰激凌就会轻易的被磕出

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