干炒五香黄豆的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟

主料：

黄豆1盘

辅料：

色拉油适量

食盐适量

八角1个

花椒适量

桂皮1段

干辣椒1个

香叶1片

水适量

干炒五香黄豆的做法：

【黄豆的浸泡过程】（泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。）：

1、准备适量干黄豆

1、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

2、撒入适量五香粉

3、根据各人口味放入适量食盐

4、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

5、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

6、用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

【黄豆的炒制过程】：

7、炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

8、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

9、转中小火继续用铲子不停的翻炒

10、炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

11、转小火继续用小铲子不停翻炒

12、炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

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