硬质啤酒面包的做法

做　　法：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

高筋面粉50克

低筋面粉200克

辅料：

核桃仁80克

葡萄干80克

酵母5克

食盐3克

橄榄油30克

牛奶50克

啤酒40克

鸡蛋20克

白砂糖40克

硬质啤酒面包的做法：

面团：低筋面粉200g，高筋面粉50g，砂糖40g，蛋液20g，啤酒40g，牛奶50g，橄榄油30g，盐3g，酵母5g

馅儿料：葡萄干80g（提前用啤酒泡软），核桃仁80g

1、准备以上原料

2、把原料揉成面团（只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段）后25度发酵1小时

3、排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟

4、擀成矩形

5、撒上核桃碎和葡萄干各40g

6、卷起后放入烤盘

7、28度室温发酵一小时十五分钟

8、刷蛋液

9、用刀片斜着划三道

10、烤箱预热170度上下火烤制30分钟即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

由于是硬质面包不像做吐司揉面必须要完全扩展，所以揉出筋性即可，二次发酵也不必发的太大。

《硬质啤酒面包的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/12783/