虾仁韭菜肉丸的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾350克

韭菜30克

辅料：

食盐3克

料酒2匙

淀粉30克

蒸鱼豉油2勺

辣椒油1勺

白胡椒少许

虾仁韭菜肉丸的做法：

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头剥去虾壳

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中放入一点点盐、料酒、白胡椒粉

4、淀粉用一点点水搅成浓稠的水淀粉也放入碗中一起朝一个方向搅打上劲，一定要搅打上劲不然放入锅中一煮就散了

5、将韭菜切成细末也放入虾泥中还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起

6、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里

7、全部下完后，开中火，水不要翻滚煮几分钟后捞出放入盘中

8、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可

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