无油版左宗棠鸡翅的做法

工　　艺：炒口　　味：麻辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡翅中16只

辅料：

蒜4瓣

姜3片

干辣椒3个

淀粉适量

生抽适量

香醋1汤匙

白糖2茶匙

料酒适量

麻油适量

葱少许

无油版左宗棠鸡翅的做法：

1、鸡翅中对半斩开

2、加入淀粉和1小勺盐腌制30分钟

3、平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎（鸡皮面朝下。一开始不要翻动。一会儿就开始出现吱吱的油声。表面开始结皮再挪动一下防止巴锅）

4、煎至两面金黄（平时煎鸡翅鸡腿都会出油我还拿去炒菜。这种因为加了淀粉就不能再有多余油了）

5、生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用（麻油不调汁留用）

6、起油锅下姜蒜片和煸炒出香（我用料汁部分的少量麻油起油锅。更香所以无油是无炒菜油哈。对我来说麻油不算油）

7、下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可（爱吃辣的一定要再多加些辣椒啊！葱本来是不需要的。我起锅前放了些做点缀）

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