黄飞鸿版炒鸡杂的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

鸡胗100克

鸡心100克

鸡肝100克

辅料：

青椒1个

胡萝卜半根

食盐适量

味精少许

姜适量

蒜适量

干辣椒1个

料酒适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

植物油适量

白糖少许

黄飞鸿版炒鸡杂的做法：

1、鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片

2、将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下

3、青椒切片，胡萝卜也切成片备用

4、干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒

5、准备一个小碗，放白糖，味精盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

6、锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

7、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜

8、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

9、加少许香油，关火

10、最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可

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