红烧扣肉的做法
更新于:2016-09-09 11:46:12
工 艺:烧口 味:五香味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:五花肉
辅料:
食盐适量
味精少许
姜10克
八角3个
花椒5克
生抽20毫升
老抽15毫升
白糖10毫升
白酒50毫升
香叶3片
花雕酒适量
红烧扣肉的做法:
1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分
2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用
3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成
4、棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄
5、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片
6、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上
7、大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
《红烧扣肉的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/13187/
上一篇:美食天下家常菜 蒜苔炒肉丝
下一篇:里脊的周末