红烧扣肉的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：五花肉

辅料：

食盐适量

味精少许

姜10克

八角3个

花椒5克

生抽20毫升

老抽15毫升

白糖10毫升

白酒50毫升

香叶3片

花雕酒适量

红烧扣肉的做法：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成

4、棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄

5、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片

6、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上

7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花

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