包心豆腐丸的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐400克

辅料：

香菇2个

高汤1碗

鸡蛋1个

香菜适量

葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

香油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

包心豆腐丸的做法：

1、香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末

2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

3、豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

4、加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

5、取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅

6、包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟

7、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

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