正宗米皮的做法

工　　艺：蒸口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

主料：

大米2杯

辅料：

色拉油适量

姜适量

食盐1/2茶匙

八角适量

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

蒜泥适量

水适量

孜然粉适量

茴香适量

香叶适量

陈醋适量

油泼辣子适量

正宗米皮的做法：

【大米的浸泡过程】：

1、用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米

1、用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米

1、磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐

1、锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开

1、准备一盆凉白开或冷水

1、准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油

1、香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水

1、吃的时候，把米皮卷成卷

2、刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状

3、米皮条放在凉菜盆内

4、半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉

5、放入调料汁

6、香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀

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