香辣田鸡腿的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

田鸡200克

淀粉100克

蛋清50克

辅料：

食盐10克

味精2克

白砂糖5克

辣椒25克

葱5克

姜3克

花椒粉3克

植物油100克

香油15克

香辣田鸡腿的做法：

1、将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片

2、用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用

3、锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出

4、将花生米放入油内炸熟捞出

5、原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用

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