三杯肘子肉的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肘350克

辅料：

姜3片

蒜1头

花椒1个

冰糖10块

玉米油40克

料酒60克

生抽60克

食盐适量

三杯肘子肉的做法：

1、备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块；

2、大蒜头剥皮，大蒜叶切成小段，红甜椒切小片备用；

3、将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒；

4、肘子肉炒至微焦，取出备用；

5、锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香；

6、再加入炒过的肘子肉；

7、开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；

8、倒入料酒继续翻炒；

9、再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水；

10、揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入大蒜叶翻炒一下即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.生抽本来就是咸的，所以盐可以不用加，如果觉得咸度不够可以稍微少加点盐；

2.用的是不粘锅，所以不加油，肉也可以炒起来；焖的时候用小火。

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