焦糖八宝红烧肉的做法

做　　法：炒口　　味：五香难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：1-2小时

主料：

五花肉适量

辅料：

八角2个

香叶5片

花椒适量

桂皮适量

姜适量

核桃仁适量

花生适量

开心果适量

芝麻适量

葡萄干适量

枸杞适量

调料：

料酒适量

食盐适量

焦糖适量

焦糖八宝红烧肉的做法：

三线五花肉切块以后下入锅中煸炒（锅中先用四成油温炒制香料：香叶、八角、花椒、桂皮）
煸炒的过程中加入老姜、料酒和盐
五花肉炒香吐油以后加入焦糖色（焦糖色不宜炒制过火，用量依据自家喜好）

加入清水（水量一次加够，中途不宜再加水）
大火烧开以后改用中小火加盖焖烧（中途需搅动以防糊锅）
一个半小时以后汤汁收干的同时五花肉熟软了，这是用筷子除去香料

此后继续中火收汁就可起锅装盘了（切不可过火至焦糊）
事先准备好的八宝料拌匀：核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、（以上四样需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄干、枸杞干
拌匀的八宝料加在焦糖红烧肉的表面就可上菜了

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