海胆炖蛋的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

海胆1个

鸡蛋4个

辅料：

食盐适量

海胆炖蛋的做法：

1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否

2、则会剪到海胆黄。

3、剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。

4、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

5、鸡蛋磕入一个大一点的碗。

6、打散鸡蛋，加适当盐调味，放入和鸡蛋1:1.5的温水。

7、过滤蛋液蒸蛋的器皿里。

8、冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.因为海胆有咸鲜的味道，盐要适当少放

2.过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。

3.因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间。

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