猪大排的做法及营养价值

简介：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

猪大排的营养成分猪大排的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量264cal 水58.8g 蛋白质18.3g 脂肪20.4g 纤维0g 碳水化合物1.7g 维生素A12mg 维生素B10.8mg 维生素B20.15mg 维生素C0mg 维生素E0.11mg 烟酸5.3mg 纳44.5mg 钙8mg 铁0.8mg 胆固醇165mg

有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

如何挑选猪大排

同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

猪大排的制作技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪大排的食用禁忌

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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