莲子蹄髈的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

主料：

猪蹄600克

莲子300克

辅料：

食盐适量

姜15克

料酒适量

莲子蹄髈的做法：

1、猪脚横剁成块，鲜莲子去皮去莲子心洗净，生姜切成片。

2、猪脚在沸水中煮3分钟，去除血水。

3、猪脚捞出，用凉水冲2分钟，沥干。

4、飞过水的猪脚放入煲锅内，一次性注入足量冷水，大火烧开，捞去浮沫。倒入料酒。放入姜片，闭盖转小火熬。

5、猪脚熬煮2个半小时以后，下洗好的鲜莲子，闭上盖，加盐，煮至莲子熟即可

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