快手家常菜 带皮冬瓜煲老鸭的做法

工　　艺：煲口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

鸭300克

冬瓜500克

辅料：

江米酒10克

食盐5克

白胡椒5克

姜1大块

生抽3克

带皮冬瓜煲老鸭的做法：

1、老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟

2、将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟

3、大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净

4、这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性

5、把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用

6、待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可

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