香煎糍粑鱼的做法

做　　法：煎口　　味：咸鲜难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：1-2小时烹饪时间：10分钟

主料：

腊鱼700克

辅料：

花椒30粒

蒜6瓣

干辣椒适量

姜1块

细香葱2棵

调料：

白砂糖30克

生抽2大勺

陈醋1大勺

香煎糍粑鱼的做法：

1、香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝；
2、将腊鱼切成2cm左右宽的块；

3、用温水浸泡30分钟；
4、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

5、白砂糖中调入少许水和生抽；
6、再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

7、煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
8、煎至两面金黄捞出沥干备用；

9、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
10、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

11、放入腊鱼块翻炒；
12、最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

腊鱼需要提前浸泡，既可以去除表面盐分，又可以使肉质回软；浸泡之后的腊鱼要吸干水分，以免用油煎时容易使油星飞溅出来；这道菜最好多多放葱姜蒜，会非常提味；腊鱼中已经含有盐分，注意调味料的用量调整。

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