私房扁豆焖面的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

扁豆300克

面条300克

猪肉200克

辅料：

西红柿1个

醋半汤匙

姜适量

蒜适量

八角适量

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽半汤匙

蚝油半汤匙

豆瓣酱1汤匙

青椒适量

五香粉少许

白糖少许

私房扁豆焖面的做法：

1、肉切片，用一汤匙料酒少许姜末和五香粉及一汤匙生抽略腌一会儿，同时处理其他配菜

2、番茄在开水中浸泡片刻取出去皮切块（不去皮也可），扁豆去除筋脉，折成寸段儿，辣椒随意切，大蒜拍碎，姜切末

3、锅中放入少许油，炸一个八角，之后将八角捞出

4、将腌过的肉片入锅，炼出多余的油，之后用炼出的油爆香姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，喷一汤匙料酒，再加一汤匙生抽和半汤匙老抽调味上色

5、加入择好的扁豆，大火翻炒断生

6、加入去皮的番茄块，继续保持大火，时番茄变小出汁

7、放辣椒，并倒入余下的调味料（卤汁、醋、蚝油，糖等）

8、加入刚没过菜的水，大火煮开，将鲜面条松散的码在菜的表面

9、转小火，盖盖焖8-10分钟，之后开盖，给面条整体翻个面，再重新盖上盖子焖5-7分钟

10、面条焖熟后开盖，用筷子给面条和菜均匀的翻拌一下，让每根面条都裹上漂亮的颜色和鲜美的味道，就大功告成，可以开吃了

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