韭菜饼蛋的做法

工　　艺：煎口　　味：原味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡蛋200克

韭菜150克

辅料：

菜籽油75克

食盐3克

韭菜饼蛋的做法：

1、将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀

2、加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆

3、韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝

4、将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热

5、下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出

6、原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟

7、煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间

8、然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身

9、再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内

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