宫保鱿鱼的做法

工　　艺：炒口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鱿鱼适量

西芹少许

花生适量

水淀粉适量

葱适量

姜适量

辅料：

食盐3克

鸡精2克

蒜2片

花椒少许

干辣椒适量

料酒2勺

生抽半勺

老抽半勺

辣椒粉少许

麻油少许

白砂糖适量

陈醋适量

宫保鱿鱼的做法：

1、将开水倒入花生中泡上二十分钟,这样泡过的花生就很容易去皮了

2、凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒

3、待花生微微发黄时加入适量的白酒

4、油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分

5、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用

6、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼,烫至卷起，捞出

7、准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀

8、准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；11.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香

9、放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段,翻炒后加入辣椒粉翻炒

10、倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米

11、翻炒均匀即可,美味的宫保鱿鱼就出锅了

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