香辣水煮肉的做法

工　　艺：煮口　　味：香辣味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

里脊300克

鸡蛋白1个

香芹1根

绿豆芽100克

辅料：

色拉油适量

姜2片

蒜3瓣

鸡粉半匙

水淀粉适量

干辣椒2个

郫县豆瓣2匙

黄酒1匙

花椒适量

白胡椒半匙

香辣水煮肉的做法：

1、将香芹洗净切成段，生姜大蒜切成米

2、绿豆芽洗净沥水

3、起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出

4、把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒

5、肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆

6、将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底

7、炒锅放油，油热后把豆瓣炒香

8、下入姜米和一半蒜米炒香

9、往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉

10、加入肉片，用筷子划散，煮断生

11、把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米

12、用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成

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