美食天下椰蓉糯米糍的做法
更新于:2016-11-11 14:32:24
工 艺:蒸口 味:甜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟
主料:
糯米粉100克
椰蓉100克
辅料:
酥油30克
鸡蛋1个
白砂糖80克
水75毫升
椰蓉糯米糍的做法:
原料:数量约9个
糯米糍:糯米粉100g,细砂糖30g,清水75ml,澄面30g+开水15g,酥油30g,椰蓉馅100g,椰蓉少许。
椰蓉馅:椰蓉100g,牛奶50g,黄油50g,全蛋1个(约50g),白砂糖50g。
1、黄油室温软化,分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀
2、全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次
3、加入椰蓉拌匀,搅拌全部湿润即可
4、加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶
5、澄面+15g开水混合,揉成面团备用
6、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒,把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀
7、加入酥油后,建议带上一次性手套来揉面团,会比较好操作
8、把揉好的面团分成小份,每份25g左右。椰蓉馅团成小球,每个约6克左右
9、取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,不容易沾手。放入馅料,封口后揉圆
10、把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个
11、蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团
12、盖上锅盖,大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷
13、出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了
14、在中间点缀了南瓜子仁,做装饰
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