鱼鳞冻的做法

工　　艺：蒸口　　味：原味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

鲤鱼1条

辅料：

黄瓜1根

食盐少许

味精少许

葱4段

姜3片

蒜6瓣

辣椒油1勺

鱼鳞冻的做法：

去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：

1、从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推

1、用大拇指，将鱼鳞去除干净

2、取鱼鳞备用

3、鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净

4、将洗净的鱼鳞沥去水

5、倒入干净的容器内

6、鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味

7、放入少许味精，进行提鲜

8、放入少许食盐，进行调味

9、鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型

10、放锅内，开锅后，中火蒸20分钟

11、蒸好后的鱼鳞，过滤

12、滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季

13、鱼鳞冻切成块状

14、黄瓜洗净切丝

15、蒜瓣剁碎

16、鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味

17、放入1勺辣椒油

18、拌匀，即可食用

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