香辣鸡肉茄子的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

茄子适量

鸡腿适量

辅料：

料酒适量

香醋适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

葱适量

姜适量

植物油适量

香辣鸡肉茄子的做法：

1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

9、放入半汤匙白糖。

10、倒入1/3汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。

2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。

《香辣鸡肉茄子的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/13901/