荞麦小煎饼的做法

工　　艺：煎口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉200克

荞麦面150克

鸡蛋3个

酵母15克

辅料：

食盐1匙

牛奶250克

奶油500克

酸奶120克

黄油适量

荞麦小煎饼的做法：

1、酵母与少量牛奶混合均匀；加入荞麦面粉

2、混合均匀。发酵1小时；鸡蛋分离，小麦面粉与蛋黄混合均匀

3、加入盐、剩下的牛奶、奶油和酸奶；搅拌成光滑的面泥

4、步骤2里的荞麦面加入到步骤3里的小麦面泥里，揉均匀。在温暖的地方发酵2小时

5、准备煎煎饼之前，打发蛋白，加入到发酵好的面团里去，搅拌均匀。然后就立刻开始煎

6、8厘米的小铸铁锅，煎煎饼非常好用，用油抹抹就行，完全不粘

7、准备好发酵好的面糊；用沾了油的纸巾抹抹小锅内壁，烧到热。倒入2/3汤匙面泥，转小火，煎到金黄

8、小心翻面，再剪到金黄，刷融化了的黄油，煎下一张；建议奶油、熏三文鱼、鱼籽/素鱼籽、莳萝、小葱、黄瓜

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