四季豆的做法及营养价值

简介：包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆的功效与作用

脾虚兼湿、食少便溏
；湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒
；暑湿伤中、吐泻转筋
；急性肠炎、食欲不振。

如何挑选四季豆

选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。

四季豆的制作技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

四季豆的保存方法

5-7天，四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫后沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

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