鱼香苦瓜丝的做法

工　　艺：烧口　　味：苦味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

苦瓜300克

辅料：

小葱50克

柿子椒100克

花生油25克

香油5克

豆瓣酱10克

醋8克

白砂糖8克

味精2克

姜3克

蒜5克

鱼香苦瓜丝的做法：

1、将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分

2、红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分

3、红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘

4、香葱（小葱）、姜切丝备用

5、大蒜捣细成泥

6、坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香

7、锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成

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