鲫鱼荷包蛋的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鲫鱼2条

鹌鹑蛋10个

辅料：

食盐适量

姜1小块

蒜1个

料酒1大匙

淀粉1大匙

细香葱2颗

红尖椒2个

鲫鱼荷包蛋的做法：

1、首先将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上

2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝

3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色

4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用

5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味

6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油

7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧

8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡

9、将芡汁浇到盘中的鱼上

10、撒上泡红辣丝即可上桌

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